Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gr. prei,
1 groene paprika,
1 gele paprika,
200 gr. kipfilet,
zout, zwarte peper,
200 gr. gepelde grote garnalen,
scampi?s,
2 rode uien,
1 teen knoflook,
150 gr. bamboescheuten blik,
6 eetlepels zonnebloemolie,
1/8 liter witte wijn,
2 eetlepels shrimpsauce,
fles,
1-2 theelepels chilisaus,
2 eetlepels gembersiroop,
2 theelepels maizena,
6 blaadjes ijsbergsla.
Voorbereiding:
De prei wassen en in dunne ringetjes snijden. De paprika?s wassen, van zaad en lijsten ontdoen en in reepjes snijden. Het kippevlees in schuine, dunne plakjes snijden en bestrooien met wat zout en zwarte peper. De garnalen afspoelen en laten uitlekken. De rode uien en knoflook snipperen. De bamboe laten uitlekken en in luciferdunne reepjes snijden.
Bereidingswijze:
In een wadjan of braadpan de helft van de olie verhitten en hierin ui en knoflook goudgeel bakken. De kip eraan toevoegen en al omscheppende bakken tot het vlees kleurt. Na ? 3 minuten de garnalen toevoegen, 1 minuut meebakken en dit mengsel uit de pan op een bord overscheppen. De rest van de olie toevoegen, de wadjan verhitten en hierin de prei en paprika 3 minuten roerbakken op hoog vuur. De bamboe toevoegen en 1-2 minuten al omscheppende meebakken. In een kom de witte wijn, shrimpsauce, chilisaus en gembersiroop met elkaar vermengen. De maizena oplossen in 1 eetlepel water en toevoegen. Dit mengsel met de achtergehouden kip-garnalenmassa bij de groenten in de wadjan scheppen. Deze afdekken en alles nog 3 minuten zachtjes laten stoven tot de saus wat dikker is geworden. Eventueel op smaak brengen met zout en zwarte peper. Een verwarmde schotel met enkele blaadjes sla beleggen en het gerecht hierop overdoen.
|
|